摊凉，加曲，堆积，下窖，发酵等流程，周而复始大约每月一次，共需要经历七次取酒，混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→.上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟，为丢糟。